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真正的煎包是不会用酵母粉制作的，酵母粉制作出来的煎包反而不好吃，一般都市是用老发面做成的，在我们西北农村家里每家每户都有发酵用的老苗面，每次做完馍馍 馒头了，留一点发面揉团放在面粉中，然后等下用的时候提前泡在温水中，晚上发面的时候加入老苗面，第二天做馍馍的时候，将发面加入适量的食用碱，其实就是酸碱中和一下，这样做出来的馍馍非常的好吃！
同样的道理，用这种面做出来的煎包味道非常好吃，反而用酵母粉做出来的煎包不但有股酵母粉的味道而且一旦掌握不好用量，做出来的煎包要么发不起来，要么直接发苦，所以我还是建议如果大家要自己制作煎包，还是用传统的发面做出来的好吃！