哪里产的扇贝干贝最好

哪里产的扇贝干贝最好
活扇贝外壳紧闭，以大者为佳。冰冻扇贝要求外观光洁、出肉率高肉粒大且饱满、肉色光泽无异味，干制品因产地不同质量有较大差异，日本产的江瑶柱粒大、呈棕色，属上品；大连产干贝呈黄白色、干爽而硬气味清香，品质中等；越南产者黄色质软、盐含量较高，品质较差，也最便宜。一般来说，干贝要求颗粒完整干燥、大小均匀、坚实饱满，肉质干硬、色泽正常、被覆少量白霜，颜色变黑或白、受潮或虫咬者不宜购买。食用建议：无论鲜贝还是干贝，均可用于蒸、炒、炸或煲汤，本身极富鲜味，不用加味精或鸡精，放少量盐即可。日本人喜欢将扇贝配寿司和生鱼片一起食用，而我国南方人更喜欢用于煲汤。
贝为海产贝类，种类较多，广泛分布于世界各海域，我国已发现4到5种，常见的有北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝。扇贝的食用部分为壳内肌肉，肉质洁白细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、核黄素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，制干后称“干贝”或“瑶柱”，为著名的海产八珍之一。扇贝因富含谷氨酸钠，味道极鲜，而且腥味较鲜贝大减，故此古人有“食后三日，犹觉鸡虾乏味”之说。

喜欢饱满最好食用味道

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