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2.用刀在虾背上切一刀去虾线，腌制的时候也容易入味；
3.加半勺盐，胡椒粉和水淀粉腌制几分钟；
4.葱姜蒜切末；
5.胡萝卜和黄瓜切片，从中间切开去芯，做成虾仁状；
6.锅中倒油烧热，下葱姜蒜末炒香；
7.倒入虾仁翻炒，中途加盐和料酒翻炒至变色；
8.倒入黄瓜胡萝卜翻炒，加适量水，黄瓜胡萝卜变色后加入适量水淀粉收汁，撒适量香油；
9.装盘享用吧！