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土猪肉在这里指的就是农村家里散养的猪杀的肉，土猪的饲养时间长，它的脂肪能够很好的沉积，因此土猪的肉口感柔软，一般农户为节省投资，给猪吃的大多是地里的青草或者是干草粉碎后给猪喂食，猪的活动量相对也大一点，土猪肉的肥肉比饲料喂养的猪肉多，但是土猪肉吃到嘴里是肥而不腻，土猪虽然比饲料喂养的猪养的时间上长一些，可是土猪的肉煮熟后感觉是鲜嫩，饲料养的猪生长时间短，猪的骨头还没有完全长好，用来熬汤时，颜色不鲜亮，味道也淡，再就是土猪的肉口感比较细腻，有浓浓的肉香味。
饲料喂养的猪肉煮熟后口感上是瘦肉比较柴，肥肉有点腻，如果熬排骨汤的话，汤的颜色不是很鲜亮，汤的味道也比较淡，饲料喂的猪肉即便煮熟了还有那么一点点的腥味。
现在我们都提倡生态养殖了，对于养猪也有很多规格化的生态养猪，给也不只是给猪吃高度专业的配方饲料，然后让猪吃了就养膘，而是除了给猪吃一点配方饲料还让猪自己再在野外自己找些吃的，还逼迫着猪去做大量的活动，这样养出的猪肉慢慢的也接近了土猪，甚至有的还比土猪更营养，我们不必纠结于土猪和饲料猪肉。