-
材料：鳝鱼500克，青瓜1条，姜，葱，蒜，红辣椒。
做法：1，买鳝鱼时，让卖鱼的人杀好，然后清洗干净，剁成段。
2，黄瓜清洗干净，切成片，姜切丝，葱切段，蒜切片，辣椒切粒。
3，黄瓜条放入盆中，加入少许盐拌均匀腌制十分钟后，冲洗一下，沥干备用。
4，热锅下油，放入姜，蒜，葱白，红辣椒炒出香味，倒入鳝鱼翻炒均匀，加入料酒，生抽翻炒均匀，加入少许清水，盖上盖子焖煮10分钟。
5，倒入青瓜翻炒至青瓜变色，加入蚝油，盐，少许白糖，胡椒粉，生粉水翻炒均匀，微微煮开，大火收汁即可关火。
温馨提示：皮肤病，支气管哮喘，癌症，淋巴结等患者不宜食用鳝鱼。