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因为我们知道茶叶中含有鞣酸成分，当与鸡蛋一起煮制时，茶叶中的鞣酸成分就会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，则影响营养物质的消化吸收，对人体健康不利。另外茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。
因此茶叶蛋我们还是适量少吃的好。如果是实在爱好这一口，经常吃的话，那一天吃1个我觉得是最合适的量。如果是偶尔吃一次解馋的话，只要你吃得下，那么2～3个也未尝不可。