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既然是早点时吃，就要配早餐的干粮来吃。河南民间早上基本都吃三种干粮：一种是烧饼；一种是水煎包，一种是油条。
胡辣汤配烧饼来吃，是河南人早点的正宗标配。河南的烧饼和北京的烧饼不一样。河南的烧饼是发面做的，像空中的月亮那么大，上面涂着糖稀，病撒上一层芝麻。贴在火炉的上壁烤熟。刚出炉的烧饼又香又甜，好吃至极。
如果没有烧饼来陪着吃，就要配着水煎包和油条来吃。水煎包也是河南特色名吃，各地都有做。当然一河南开封、商丘的水煎包最有味道。
关于配油条来吃。由于全天下都有油条，所以，显示不出河南胡辣汤的特殊性。故此，再次不予推荐。
胡辣汤最配的是牛肉粉条盒，没有亲口尝尝，是感觉不到牛肉盒的味道。里面主料就是牛肉和粉条，加了些葱、姜，放入5种调料调制成的馅，包在面团里成型后油炸而成，里面也有胡椒的香辣。
江米小油条刚炸出锅吃起来蛮香的，不过还是喜欢浸泡在胡辣汤里数分钟后的味道，很耐嚼，慢慢体会其中之味。
要吃胡辣汤，一定要配河南烧饼吃。人家是正经一对儿，千万不要拆散。