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首先，苏打饼干的能量和脂肪含量都很高，如果我们经常多吃苏打饼干，就很容易发胖。苏打饼干脂肪的摄取更容易增加体重，增加糖尿病和其他慢性疾病的风险。由于添加了精制混合油，苏打饼干中的脂肪含量明显高于馒头。100克面粉制成的馒头含有1克脂肪，而100克苏打饼干含有8克脂肪。显然，如果你害怕体重增加，或者想减肥，或者想减少血脂，就不能随意吃苏打饼干。吃苏打饼干增加了丙烯腈的摄入量，增加了患癌症的风险。
另外，如果经常吃太多苏打饼干，很有可能导致一些肿瘤症状，尤其是癌症朋友，最好不吃苏打饼干。打饼含有潜在致癌物质丙烯酰胺。现代研究表明，淀粉食品在高温下烹调时，不仅会产生特定风味的物质，而且还会产生国际公认的潜在致癌物丙烯酰胺。1000克苏打饼干含有约200微克的丙烯酰胺，丙烯酰胺可促进良性或恶性肿瘤的形成，并导致中枢和外周神经损伤，大量苏打饼干容易引起肿瘤症状。所以苏打饼干虽好，但不可过量。