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那白酒醒酒的意义何在呢？醒酒的目的归根到底是为了让酒入口时口感、气味更优雅舒适。当白酒从瓶中倒出，开始的味道可能香气不足，喝到最后倒是越来越香醇，这是因为白酒中的一些有机物需要和空气中的氧气不断接触才能持续喷香，这一点也可以用物理中的布朗运动来解释，白酒中的分子从密闭的酒瓶中进入的开放的酒杯中，伴随着温度的改变、氧气的接触，分子运动不断加快，从而持续释放出令人陶醉的香气。所以说，过去冬天烫酒也不只是单纯的让酒加热，而是为了加快分子运动，毕竟温度也是加快分子运动的一个很重要的因素，通过烫一烫，醒一醒，酒的口感和香味会使人更加愉悦。
摇晃的速度、喝酒的频率、手掌的温度，会导致不同的人喝到的同一款酒存在差异化，而如果把酒倒入统一的醒酒壶中，再分别倒入每个人的酒杯时，相较而言口感会更趋于一致。比如大家心中的好酒茅台，瓶盖一打开，浓浓的酱香味，加之五十三度的酒精度，刚开始喝时，很多人会觉得味道太冲，冲顶感太强，适当的醒酒可以让刺激气味变弱，从而获得更愉悦的感官体验。
对于葡萄酒，大家认同去醒酒，并觉得葡萄酒倒入设计优美醒酒器中，喝前再摇一摇很优雅，而白酒的礼仪却不太一样，上座就可以喝，于是很多人就感觉白酒没有醒酒的必要。开启一瓶白酒，三到五分钟、五到十分钟的醒酒，静候酒与空气反应的同时，酒桌上的人彼此也在沟通，待到举杯之时，一切刚刚好，仪式感和口感皆具备。
白酒要不要醒酒？因场合而异，因人而异。个人建议，喝前留几分钟醒一醒，在口感和整个饭局的品质上均会有所提升。