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鲫鱼，嫩豆腐，香菜，姜。
做法：
1，鲫鱼处理好，洗干净，沥水，两面各切两三刀刀口，抹上适量料酒腌制。
2，嫩豆腐切小块，香菜切段，姜切片。
3，锅烧热，下油烧热，改中火，放入鲫鱼煎制，煎好一面再煎另一面，两面煎至金黄色。
4，煎好后，倒入适量开水，姜片，少许料酒，中火滚煮6分钟。
5，然后放入嫩豆腐继续滚煮8分钟，加入适量盐，香菜稍拌均匀即可关火。
分享重点：
1，用料酒腌鱼可以去掉一部分腥味。
2，把鱼煎至金黄色，再加入开水滚煮，汤色更奶白，鲜香无腥味。