如何用ACA空气炸烤箱做面包
汤种：75g水，15g高筋面粉，小锅内搅拌均匀烧粘稠、不用全熟，放凉备用，传说能增加面团吸水性，面包更绵密。主面团：高筋面粉235g、低筋面粉15g、牛奶85g、糖40g，酵母5g，鸡蛋60g差不多1个大鸡蛋或者2个小鸡蛋，有多余的蛋液留着涂蛋糕表面准备黄油30g、盐1g备用。以后准备偷懒用带盐黄油了1主面团加汤种开始揉捏…纯手工20分钟后2软化后的黄油和盐，早知道就买带盐黄油了继续纯手工揉面团 技术欠佳折腾了半个小时3发酵，放在烤箱里发酵，冬天没办法，放入密闭空间，另外放一碗开水，保持湿度和温度。4排气。发酵一小时成大大馒头，拿出揉揉，分成四部分，分别排气，擀成长条，卷成小卷，再擀一次，卷成小坨坨放入空气炸锅，继续放入烤箱发酵10min。P.S面包想要绵密一些就排气用力一点，把空气都排出去，这样成品就会很实。如果喜欢空气感，就留点空气在面团里。5空气炸锅预热好后，开始烘烤，如果把多余的蛋液涂在表面，20min，180度。
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