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做法一
第一步：超市去买一个新鲜的柠檬，以光泽较好为优。
第二步：泡水的柠檬一定要带皮，柠檬皮富含类黄酮，比果肉更有价值。因此要用硬毛刷洗干净，再放入冰箱冷冻2小时。冻得时间不要太久也不要太短，短了冻不透，久了切着太困难。嫌麻烦的话也可以用盐洗外皮，去蜡和去脏。或者在盐水里浸泡半小时。
第三步：然后把柠檬两头去蒂，切成薄片（一只柠檬切15-20片左右）这样更容易泡出柠檬的香气。注意：切柠檬的刀要利，否则切出来的是参差不齐，也容易切到手。
第四步：将柠檬放入密闭容器，倒入蜂蜜和凉开水，淹没柠檬片即可盖上盖子冷藏保存。切片冷冻比随切随用效果更好！
做法二
第一步：清洗柠檬。
第二步：准备一个无水无油的玻璃密封罐。
第三步：放一片柠檬，加一勺蜜;放一片柠檬，再加一勺蜜。重复。直到把所有柠檬都腌进去。蜂蜜一定要腌过柠檬片。
第四步： 盖好盖子，放入冰箱冷藏室保存。
第五步：冲水的时候直接夹出一两片，再挖两勺蜂蜜柠檬汁，一起来用温水冲泡。注意：不可用热水，会破坏蜂蜜的营养成分，40摄氏度到60摄氏度的水温最佳。
第六步：泡一晚上就可以开喝了。三四天后味道更佳。
要点：
要点一：开水会破坏VC，但冰水不容易激发香气。因此取出冷冻的柠檬片，最好用温开水冲泡。
要点二：1颗柠檬能喝一周左右，一定不要放过了保质期，冲好的柠檬水最好在一小时内饮用，防止氧化。
要点三：虽然浓度低酸性淡，适当饮用不会伤及肠胃，但胃酸或胃溃疡可别畅饮，一天一杯即可，记得多加蜂蜜。
要点四白天喝柠檬水之后皮肤不会起斑变黑。
要点五：柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，切薄点则柠檬皮中的香气容易泡出来。
要点六：胃病患者喝柠檬水完全没问题。
要点七：吃高钙食物后喝柠檬水不会生成结石。