肥肠用什么调味料比较能去味好吃?肥肠怎么清理?

肥肠用什么调味料比较能去味好吃?肥肠怎么清理?

肥肠可以说是一种好吃难做的食材,所谓“难做”并不是说难做好吃,下面为大家介绍肥肠用什么调味料比较能去味好吃?肥肠怎么清理?

肥肠用什么调味料比较能去味好吃

1 、一斤肥肠,首先肥肠用一条干净的细铁丝,从里头穿过然后弯个钩,钩住肥肠一端手抓住另一端轻轻拉把肥肠反过来。

2 、放在盆子中,用50克生粉、50克植物油揉搓5分钟后,用清水冲洗干净。再放回盆子中放入粗盐10克揉搓5分钟后洗干净,这样反复做三遍,最后用适量白米醋腌制10分钟后取出冲洗干净。

3 、用剪刀剪去肥肠所带的油脂,用少许姜蒜起油锅,下肥肠翻炒片刻后放入适量水开大火烧开改中火慢慢煮,直至把肥肠煮到用筷子轻轻一捅就能捅穿了即可捞起,用水浸泡待用。

【尖椒炒肥肠】做法

原料:肥肠

辅料:青红尖椒、干辣椒、姜蒜

调料:味精、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、汉烧汁

做法一、取出浸泡的肥肠切小,青红尖椒切小片,干辣椒切短,姜切丝蒜切片。

做法二、用姜丝蒜片起油锅,把肥肠和青红尖椒片、干辣椒同时入锅倒点料酒开大火爆炒几次,拉起锅调味:味精1克、鸡粉2克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、叉烧汁1汤匙、胡椒粉少许,接着回锅再快炒十多秒即可出锅。

肥肠怎么清理

1 面粉

具体做法是把要把猪大肠翻过来,把面粉涂抹在它的表面上,用力的揉搓,再用清水把洗净,然后再把猪大肠翻出来,用刀把它表面的粘液去掉,涂上面粉,搓一会用清水洗净,面粉有很强的吸附能力,可以把大肠表面的有害物质全部清洗掉。

2盐和醋

用盐和醋清洗猪大肠也是不错的选择,平时清洗时可以把先把盐和醋放在一起,调成溶液,然后把猪大肠放入到里面浸泡一会,洗掉表面的脏东西,再用力搓一下,也能把猪大肠表面的细菌的脏东西全部洗掉。

3 可乐+淘米水

把新鲜的猪大肠放在可乐中浸泡半小时,再用力搓洗一会,然后再取一些淘米水,把猪大肠放入到淘米水中,来回清洗几次,最后用清水洗干净,这样不但能把猪大肠洗干净,还能去除它的异味。

白酒 将猪大肠子的外膜和内膜以及表层的附着物质都去除掉,之后立着猪大肠子从中间片开,将白色经络剔除掉,这个部分不能食用。 之后加入白酒开始反复揉捏猪大肠子,白酒会渗入到猪大肠子中,去除掉尿味。

花椒 锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开15分钟左右,等到花椒水变凉,将凉透的花椒水放入碗中,浸入猪大肠到花椒水中,浸泡五分钟左右,浸泡后将猪大肠子在活水中反复冲洗几遍后即可去味。

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