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复合腰果酱：香味浓郁。口感微辣，尤其适合凉菜的蘸碟，或是过油的肉禽类使用的刷料。
原料： 鸡大腿300克，熟芝麻5克。
调料： 葱、姜段各100克，料酒10克，腰果复合酱25克，自制卤水1干克
复合腰果酱配方制作：
原料： 李锦记海鲜酱1瓶，老干妈香辣酱200克，柱侯酱1瓶，陈皮末8克，熟腰果碎150克，香油10克。
制作： 锅上火下香油，烧热后煸香陈皮末，倒入以上酱炒拌均匀后倒出，放凉后，将腰果碎倒入搅拌均匀即可。