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薏米可当成粮食熬粥，也可加入汤中做辅料，既可充饥，又能滋补。薏米的药用价值远远大于食用价值。据《本草纲目》、《本草经疏》的记载，薏米有健脾胃、强筋骨、消水肿、去风湿、清肺热等功效。可用于治疗心脏性水肿、脾胃虚弱、慢性肠炎、肺热咳嗽、肺结核、肺脓肿、脚气病、阑尾炎、风湿痛、关节炎、小便不利、筋脉拘挛等症。薏米虽寒而不伤胃，健脾而不滋腻。
健脾养胃方：薏米200克，先泡2小时，党参20克，大枣50克，煮粥。
清肺止咳方：薏米200克，泡2小时后，煮粥至刚熟，加入百合50克、鲜藕50克、白萝卜50克、冰糖少许，再煮20分钟。
祛湿宜生用 健脾宜炒用
南方春夏多阴雨潮湿天气。如果是脾虚者食用，常吃薏米可祛湿、健脾。沈坚华说。可先把薏米炒一下，这样没有那么寒凉，健脾效果更好。直接用薏米煲汤煮水，则其祛湿清热功效可发挥得淋漓尽致。
除了入药。具有很高的营养价值，薏米还可作为保健食品。被誉为 “ 世界禾本科植物之王 ” 薏米中蛋白质的含量比米、面高出很多，还含有人体必需的 8 种氨基酸。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、煮汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，营养胜于其他谷类。盛夏多吃薏米可以及时补充高温下的体力消耗，起到增强免疫力的作用。