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可以将紫菜放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制数分钟，就可以恢复原来的面貌了。
如果霉变的话可能会导致急性胃肠炎的症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
如果是说做出来防止变软的话，建议将做寿司的米里的水分控制到比较少的程度，并且不要饭一熟就做寿司，因为刚煮出来的米释放出的热量附在紫菜上然后空气中的水蒸气就也会附着在紫菜上了，建议将米冷大约5分钟左右。