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红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
2、选择新鲜红薯：
我们一般是要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；对于发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，这就是已经表示红薯不新鲜了，如果红薯表面上有小黑洞，这就是说明红烧内部已经腐烂了。
3、选择容易保存的红薯：
表内有伤的红薯不要买，因为是不容易保存，而且容易腐烂。
另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。
红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。但是红薯不宜晚上吃。红薯在消化过程中会产生较多气体，等到睡觉前，消化未尽的气体会产生腹胀感，妨碍正常睡眠。