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（1）用刷子将鲍鱼表面的污渍刷干干净；
（2）撬开鲍鱼壳将鲍鱼肉整粒取出；
（3）用盐反复搓洗鲍鱼肉，清水洗干净后用厨房纸巾吸干净水分。
鲍鱼的料理方式：
1、鲍鱼刺身
非常推荐的一道菜，所有鲍鱼料理方式中最简单的一道菜：
材料：活鲍鱼、寿司酱油或者味极鲜、芥末酱、柠檬、蜂蜜
（1）根据自己的口味寿司酱油、芥末酱、柠檬汁、适量蜂蜜调汁备用，蜂蜜根据自己口味可加可不加，但是加入后别有风味。
（2）将处理好的鲍鱼切成2~3毫米厚的薄片摆盘，然后就可以享用美味了。鲍鱼怎么做才好吃？史上最全的鲍鱼美食和鲍鱼料理方式
2、秋葵凉拌鲍鱼片
材料：活鲍鱼、秋葵、青红辣椒、生抽、醋、白糖
（1）处理好的活鲍鱼蒸熟，切片，秋葵斜刀切片、青红辣椒切丁放入一个碗中备用；
（2）根据自己口味在碗中倒入适量生抽、醋、加少量白糖、盐；
（3）拌匀后即可食用。
特别说明：口味偏酸、辣、甜，是非常开胃的一道菜，此种方法还适用于螺片、蚌片、扇贝等。鲍鱼怎么做才好吃？史上最全的鲍鱼美食和鲍鱼料理方式
3、鲍鱼海鲜粥
材料：大米、活鲍鱼、鲜虾、香菇、芹菜、胡萝卜、葱
配料：姜、盐、胡椒、鸡精、料酒（啤酒）
（1）鲍鱼处理干净后切丁，加入料酒（可用啤酒代替）腌制15分钟；鲜虾剥出虾仁去腥线后切丁，加入加入料酒（可用啤酒代替）腌制15分钟；香菇、芹菜胡萝卜、葱切丁备用；
（2）大米洗净泡好，水多米少，姜切细末放入米中，滴入几滴食用油，大火煮开后转小火，把米煮开花；
（3）煮开的粥里依次加入香菇、鲍鱼、芹菜丁、虾仁，待虾仁变成白色后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，装碗后可根据自己口味加葱末做装饰即可。
特别说明：大米、鲍鱼和香菇是必需的食材，虾、芹菜、胡萝卜可根据自己的口味更换和调整，并不限于这几种蔬菜，油菜也是不错的选择。鲍鱼怎么做才好吃？史上最全的鲍鱼美食和鲍鱼料理方式
4、蚝汁鲍鱼
材料：活鲍鱼、油菜、耗油、料酒、白糖、葱、姜、盐、水淀粉
（1）将处理好的鲍鱼待蒸锅上汽后放入蒸锅8分钟，再焖两分钟，盘底鲍鱼汁留着待用；
（2）小油菜开水焯过后与鲍鱼一起摆盘；
（3）锅底放油烧热，放入切好的葱姜炝锅，放入一大勺耗油、料酒、盐、和少许白糖翻炒；
（4）然后倒入蒸鲍鱼下的鲍鱼汁，待汤汁量差不多的时候再加入水淀粉让汤汁浓稠；
（5）将熬好的的汤汁淋在摆好的鲍鱼和小油菜上即可。
PS：如果嫌蒸鲍鱼这一步麻烦，可以跳过蒸鲍鱼这一步，在调好汤汁的时候直接把鲍鱼倒入锅中煮，最后用水淀粉收汁就行。其实这种方法更家常也更好吃，前者是酒店常用的做法，更多的是方便摆盘好看。鲍鱼怎么做才好吃？史上最全的鲍鱼美食和鲍鱼料理方式
5、蔬菜炒鲍鱼片
材料：活鲍鱼、青椒（还可用西葫芦、黄瓜、胡萝卜、卷心菜等）、耗油、葱姜、辣椒、盐
（1）处理好的鲍鱼蒸熟，切片备用；
（2）青椒切丝备用；
（3）锅底放油烧热，下葱姜辣椒爆锅，放入鲍鱼片翻炒几分钟，然后加入青椒丝、盐、耗油翻炒一分钟；
说明：鲍鱼本身并没有太多味道，正因如此，味道比较百搭，可以切片跟很多蔬菜一起炒制，可咸鲜味道，也可以根据自己口味加辣椒。鲍鱼怎么做才好吃？史上最全的鲍鱼美食和鲍鱼料理方式