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日照绿茶最大的优点之一就是"耐冲泡性极佳"，日照绿茶的生长环境冬暖夏凉，春寒秋热，年降雨量900毫米左右。这里光照时间长，昼夜温差大，使得茶叶的生产期缓慢，因而利于茶叶内含物质的积蓄。生长期每天日照14小时左右，所以叶片肥厚，内质好，耐冲泡。正常日照绿茶春茶和秋茶冲泡6泡以上是完全没问题的（注：绿茶的冲泡水温80度左右），即时是夏茶的冲泡次数也应该在3-4泡左右，因此冲泡次数越多的日照绿茶说明其生长周期越长，茶叶中的营养元素越充足，茶叶的品质就越高。
★冲泡汤色
冲泡汤色日照绿茶汤色黄绿明亮，通过开汤来判断日照绿茶的品质是最为直观的，低品质茶的碎末比较多，冲泡的时候会产生浑浊的感觉，储存不良和过季茶以及发生霉变的茶都会影响汤色的清澈度。茶香味
★茶香味
日照绿茶因生长周期长，茶叶中的茶多酚等营养元素积累较多，因此形成了香气高的特点，"板栗香"是日照绿茶所具有的独特香气，一杯上好的日照绿茶需闻之有"板栗香"，品之又具有"豌豆鲜"，一些低品质的日照绿茶和假冒的日照绿茶是没有明显的板栗香的。
★冲泡叶底
日照绿茶的采摘标准一般是一芽一叶，一芽两叶，通料，粗料等等，甚至一些商家下脚料都搬上货架。一芽一叶与一芽两叶中又可以分为不同的粗细等级，因此从冲泡后的叶底中查看粗细程度比较直观，同时间的茶叶一般越细的料品质越高。日照绿茶因独特的生长环境造就了其叶片肥厚，脉络清晰粗圆，脉络颜色与叶片颜色有着明显的区别，因此冲泡后的日照绿茶叶底特点：芽叶梗并存，卵形，翠绿少白黄，嫩度较高，如果叶底呈现暗黑色，则极有可能为过季茶或者假冒日照绿茶，叶底的完整度也是判断日照绿茶优劣的标准，好茶的叶底是比较完整的，品质越低的日照绿茶叶底的完整性就越差。
日照绿茶在北方茶中极具代表性，在鲁茶的行业中又以"丑茶"著称，因此在选购高品质日照绿茶的时候切记不要"以貌取茶"，因为很多高品质日照有机绿茶的品相都是很粗犷的，这时候需要的就是我们静下心来用心品鉴，好茶是"会说话"的。