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因牛蒡本身就是一种蔬菜，而牛蒡茶则是牛蒡通过烘烤等程序制造出来的。所以牛蒡茶是一种绿色健康的食品。不会有任何副作用。牛蒡生的可以做菜，同样含有丰富的营养价值。所以说牛蒡是一种蔬菜。而不是什么加工出来的产品。故不要有任何顾虑。但是喝牛蒡茶却有些注意事项。
1、初饮者可能出现排便功能增强（不是水泻）现象。
2、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。
3、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳。
4、坚持饮用一个月就会有明显效果。