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材料：豌豆芽一把，鸡蛋3-5个，食盐少许。
做法：
1、把鸡蛋一个个打开到碗中，用筷子搅拌均匀。
2、把豌豆芽洗净，切碎后放入搅拌均匀的鸡蛋中，再次用筷子搅拌均匀，放少许食盐。
3、锅洗净放入食用油，把上述处理好的鸡蛋豌豆芽，倒入锅中小火煎至2面金黄，即可出锅。
凉拌豌豆芽
材料：豌豆芽、食盐、芝麻油
做法：
1、煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆芽焯烫一下。
2、捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小芽会很绿哦。
3、最后加盐和芝麻油拌匀即可。
豌豆芽豆腐汤
材料：北豆腐2块，豌豆芽50克，花椒粉2克，大蒜5克，酱油10克，香油8克。
做法：
1、豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。
2、锅洗净，放一碗清水烧开。
3、加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟。
4、准备一只大碗，将洗净的豌豆芽放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味。
5、煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的汤能将豌豆芽烫熟。