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用料：东湖牌老陈醋一支、李锦记卤水汁半碗、生抽半碗、白糖五两、白开水二碗、姜适量、葱头(白色那段)2根、香菜适量
做法：
1、鸡爪剪甲，焯水走血水，再用干净的水加姜片煲十五分钟左右，捞起，过水(去鸡油)，放凉，再用凉水沫过鸡脚就行，用保鲜膜盖住放入冰箱雪四个钟头。
2、将上面的材料按份量放入去，把汁料煲开，放凉，待用。
3、第一个步骤完成后，将冷水倒掉，把已调好放凉的汁料倒进去，再放入冰箱雪一天一夜，就可以了。
小贴士
想吃辣的时候，就放辣椒，我通常雪二天，连那些骨头也入味，好吃到不得了(真想连骨头也吃掉)呵呵。
做法二
主料：鸡脚(适量)、陈醋
做法：
1、鸡脚买回来剪掉指甲清水洗干净。
2、锅里注入一半清水放姜与丁香把鸡脚放进去烧开水焯。
3、然后过冷河，将油完全冲干净。
4、将辣椒放入锅里，注入大半瓶陈醋。
5、加入适量白糖以及盐，调至到自己喜欢的咸甜度开始煮沸。
6、待陈醋冷却之后把飞过水的鸡脚浸泡到锅里。
7、盖上锅盖放入冰箱三天即可取出。（期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚）食用之前放些熟花生搭配鸡脚一起吃更加美味。