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食材：番茄酱一汤勺、茄子一个、黄油一勺、青椒一个、西红柿半个、洋葱少量、蒜两瓣、植物油3勺
制作过程：
1.茄子洗干净、切片。青椒去籽、用手掰成块。一个洋葱去皮、切丝、用半个。蒜去皮切片;切一小块黄油、取一汤勺番茄酱备用。
2.炒锅放3勺植物油、煎茄子片。然后取出备用。
3.热锅放入黄油、煸炒洋葱和青椒。然后把煎好的茄子片一起炒。稍加一点盐。
4.锅里面的番茄酱本身有盐、所以少加盐。这个菜的茄子里面油多、尽量少吃。
做法二
主料：茄子1000g、番茄酱50g、白糖30g、盐5g
步骤：
1.材料：番茄酱；
2.材料：茄子；
3.茄子削去外皮；
4.切成滚刀块；
5.下油锅炸；
6.再控油出锅；
7.番茄酱，白糖，盐，放入炒锅；
8.放入炸过的茄子；
9.搅均匀；
10.焖软茄子；
11.出锅。
做法三
主料：圆茄子1个、番茄酱适量糖适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、香菜适量
步骤：
1.茄子洗净转着削成薄片，放入有一点盐的水中腌五分钟；
2.葱姜蒜切末，香菜切小段备用；
3.热油，放入沥干水的茄子，炒软盛出；
4.洗净锅，放油热后放入葱姜蒜炒香倒入适量番茄酱将油炒红；
5.放入茄子，放适量盐、酱油、糖、料酒、调味、调小火焖焖。
6.香味飘出，放香菜入味，关火啦！