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辅料：生姜20克、葱25克、酱油50克、米酒50克、冰糖35克、汤1000克
1.干粽叶用热水浸泡软后洗净。
2.五花肉一方，均匀切成六块。
3.将切块的猪肉放入开水中汆烫定型。
4.粽叶减去头尾，将五花肉包紧，用粽叶撕成细条将包好的五花肉捆扎好。
5.热锅放油，加入姜片、葱结煎出香味，加入五花肉、酱油、米酒、汤或清水烧开。
6.装入砂锅中，改小火烧约1小时；然后加入冰糖烧至肉酥，收浓汁起锅装盘。
烹饪技巧
1、至少经过2小时以上的焖烧直至肉酥味浓、清香四溢，方可收汁。
2、如果肉已酥软，汤汁还较多，可以将汤汁滗出来，用铁锅快速收汁后淋在扎肉上。