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2、有些人对菠萝是会过敏俗称“菠萝病”，即食用后一个小时内出现腹痛、腹泻、伴有呕吐的、皮肤潮红以及全身发痒、四肢发麻，舌头发麻，严重的话会导致呼吸困难和休克。为什么会这样呢？那时因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶，所以在食用前我们应当用盐水或苏打水将菠萝浸泡，不得低于20分钟，一般30分钟为宜。
3、由于菠萝饭的食材比较丰富，在做菠萝饭时应注意放入的配料，避免过敏等情形的发生。例如如有的孕妇喜欢在制作的时候加入虾仁、让其更加美味可口，但是需要注意的孕妇在怀孕期间，可能会对某些食物如虾仁出现呕吐、过敏等症状，因此在选择配料时应谨慎合理。