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主料：茄子1个、蒜2瓣、辣椒2个
辅料：盐2克、生抽2克、油15克、味精2克
1.备辣椒、茄子、蒜瓣
2.茄子切片，辣椒切丝，蒜拍碎
3.切好的茄片用清水泡洗两遍去涩味
4.沥水放进热油锅里炒匀
5.炒至断生，放进辣椒提辣
6.放点盐
7.再放进蒜瓣炒熟
8.撒上味精
9.淋上生抽出锅
10.装盘上桌
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。