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主料
芸豆（500克）
调料
葱（10克）、大蒜（10克）、麻椒（5克）、干辣椒（6克）、盐（6克）、味精（3克）
厨具
炒锅
1、老来少芸豆用手掰成5厘米长的段，洗净控水
2、把葱切成末，大蒜切末、干辣椒切段加入干麻椒
3、锅内加入花生油放入芸豆没过芸豆
4、用大火加热，进行对芸豆的炸制
5、约炸制五分钟左右，芸豆的外皮起皱发干至熟即可把油倒出，进行控油
6、锅内留少许油，把配料倒入进行小火煸炒
7、炒至葱蒜干香、辣椒和麻椒出红油出香味
8、倒入沥干油的芸豆，加入盐和味精。
9、翻炒均匀即可出锅。
10、出锅装盘！
干煸芸豆的做法二
1. 猪肉洗净剁成肉末；
2. 梅干菜洗净，切末；
3. 大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；
4. 干辣椒洗净，切成丝；
5. 锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；
6. 待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；
7. 锅中留底油烧热，放入肉末炒香；
8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；
9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；
10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。