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1. 取100克黑米糊，加入牛奶和糖搅拌至均匀，放入小锅中烧开，过程要不断的搅拌，以防沾底。至黑米糊“突突突”有点小冒顶即可关火。
2. 蛋黄打散，加入热热的黑米糊，边倒的过程边搅拌，使蛋黄和黑米糊很好的融合。
3. 再重新倒回小锅中，继续小火加热至“突突突”有点小冒顶即可关火。放旁边待凉。
4. 放凉黑米糊的过程时可以来打淡奶油。
5. 淡奶油隔冰水打至八分发，划动打蛋器能看到清晰的划动的波纹。
6. 黑米糊冷却后，倒入打发好的淡奶油中，彻底翻拌均匀即可。
7. 放入冰箱中冰冻5小时，中间分三次取出搅拌，使冰淇淋能口感能够更松更细腻。
黑米雪糕的做法二
1.先把黑米洗净加清水浸泡2小时。
2.大火烧开该小火炖5分钟左右。
3.加入冰淇淋块。
4.再加入1大杯的雪碧。
5.打开机器搅匀就可以。
6.倒入模具后冷冻五个小时。