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主料
金华火腿（薄片）7-8片，竹荪3条
辅料
香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升
做法
1.选取上等金华火腿，剁斩出一块；将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层；切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。
2.选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。
3.火腿切薄片，只需7-8片；香菇5-6个洗净泡软后切对开；
4.锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品。
5.盛入汤盅上席。火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍；汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜。营养丰富，老少咸宜。
火腿竹荪汤的做法二
材料
水发竹荪175克，熟瘦火腿30克，草菇50克，青菜心25克，鸡汤750克，姜5片。
做法
1、把竹荪剪开成大片，再切成菱形片。火腿切成菱形片。草菇切两半。青菜心斜切成段。
2、锅内加入鸡汤、姜片烧开，下入竹荪，用小火煨5～8分钟，下入草菇煮透。
3、下入火腿片、青菜心，加精盐适量，烧开，加入味精半勺，鸡油1勺。
4、出锅，装入汤碗内，上桌即成。