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奶茶是酸性还是碱性?乌龙茶可以做奶茶吗?奶茶是酸性还是碱性?乌龙茶可以做奶茶吗?,奶茶,乌龙茶,烘焙,发酵,黑茶,红茶,我们,酚类, 奶茶一般制作过程中会用到茶汤,以红茶黑茶或是熟普茶多见。下面为大家介绍奶茶是酸性还是碱性?乌龙茶可以做奶茶吗? 奶茶是酸性还是碱性 奶茶是牛奶与茶的融合。严格的说奶茶呈两性。 茶叶中富含生物碱(含氮杂环类),虽也含有少量有机酸和酚类,但碱性强于酸性,总的呈碱性; 而奶中,是富含蛋白质的,我们知道,蛋白质中含有酸性基团与碱性基团,呈两性解离,既有酸性也有碱性。但一定PH下带...
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黄油在烘焙中的作用 使用黄油需注意几点黄油在烘焙中的作用 使用黄油需注意几点,烘焙,成品,无盐黄油,天然,乳化,水份,饼干,配方,黄油是可以直接食用的,还可以放在烘焙中使用,下面为大家介绍黄油在烘焙中的作用,使用黄油需注意几点。黄油在烘焙中的作用味觉上 1、黄油在加热时可产生美拉德反应,让烘焙成品的味道更醇厚。 2、相较于起酥油,黄油入口即化口感更好,很适合直接涂抹在面包、吐司上食用。 3、黄油有很好的乳化性,可以锁住面团中的水份,改变面团的湿粘性,使面团的延展性有所增强,让烘焙成品更为蓬...