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黄油在烘焙中的作用 使用黄油需注意几点黄油在烘焙中的作用 使用黄油需注意几点，烘焙，成品，无盐黄油，天然，乳化，水份，饼干，配方，黄油是可以直接食用的，还可以放在烘焙中使用，下面为大家介绍黄油在烘焙中的作用，使用黄油需注意几点。黄油在烘焙中的作用味觉上 1、黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚。 2、相较于起酥油，黄油入口即化口感更好，很适合直接涂抹在面包、吐司上食用。 3、黄油有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强，让烘焙成品更为蓬...