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我们市面上看到的糖炒栗子是根本不用在板栗切个口子，炒熟后也非常好剥壳剥皮。但大板栗不在板栗外壳切个口子很难剥皮。大板栗的果肉更加紧实，外壳坚硬，更麻烦的是外皮，如果板栗外壳不切个口子，即使炒熟了，外壳好剥但板栗皮很难剥开，会粘在板栗果肉上。
板栗洗干净，在外壳切个口子，放进微波炉或者烤箱，也可以直接在锅里炒熟。切了口子的板栗非常好剥壳剥皮。
2、最难剥壳剥皮的是生板栗，最好晾晒一两天更好剥壳剥皮。
中秋节的时候家里就做了一道板栗烧鸡，用的是生板栗，七八颗板栗剥壳剥皮花了近半个小时，板栗皮还不是清理的很干净。板栗剥壳很容易，但是剥板栗皮就非常麻烦，特别是生板栗很难剥干净。看到板栗皮紧紧包裹在果肉上，要清理也是比较麻烦的事情。一般生板栗是要晾晒一两天，这样稍微好剥壳去皮。但生板栗不能晒的太久晒得太久不太好吃，少了些生板栗的甘甜。
3、水煮熟，在放进冷水中浸泡几分钟
板栗烧鸡是非常美味的美食，但是板栗比较难剥。当地农村老人就说生板栗要不切口子，直接放进锅里煮熟，再放进冷水里浸泡5五分钟左右，利用热胀冷缩的原理，这样的板栗就比较好剥壳去皮。也可以先把板栗外壳去除，再开水烫，这样的板栗也比较好去皮。
4、剥板栗神器，但这种工具并不适用于大板栗，对于其他品种的板栗比较适用。
现在有专门剥板栗的工具，对毛栗、锥栗等品种，还是比较好用。但对于大板栗用剥板栗的工具很难把板栗皮剥干净。用这工具可以剥壳但板栗皮很难去除干净。
结语：如果毛栗、锥栗等品种的板栗，剥壳去皮比较容易，但大板栗还得参照以上方法剥壳去皮。板栗最难剥的不是外壳，最难剥的是板栗皮。