-
高沟捆蹄含有丰富的胶原蛋白和维生素、肌纤维，具有改善人体细咆的营养状况和新陈代谢的怍用。同时，还具有益精、补血、滋润皮肤、光泽毛发等功能。
高沟捆蹄和其它地方生产的火腿，都是当地传统特色佳肴，具有浓郁的地方特色。"一方水土养一方人"，各地居民乃至本地不同人丁的口味不可能完全一致，因此，不好说这种特产好吃，那种特产不好吃。
色，香，味，形，是捆蹄的基本特色，入口即化，老少皆宜。
但捆蹄制作是很复杂的，首先要选猪的前蹄，去骨漂洗干净，加入葱姜蒜，陈皮，八角，香菜，卤水等调味料浸泡12小时，然后进行改刀卷成园筒状，用粗线将其捆好放入锅中大火烧开小火慢钝3小时即可。
而火腿制作工艺很简单，猪的任何一块肉都可以，只要绞成糊状加入调味料和香精。装入小肠衣或塑料园筒中进行加热惑烘焙即可食用。
我个人觉的还是捆蹄更好吃，原汁本味，口感柔软是凉菜最好食材原料首选。