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其次是要看卖的区域，写字楼集中的地方，高端大气上档次性价比高的小吃比较受欢迎，庙会小吃街商业街等地方，有地方特色，有故事有噱头的小吃比较受欢迎，因为利润简单来算就是单价乘以数量乘以周转率再减去成本，所以受欢迎的地方，卖出的基数和周转率就大，因此，卖什么小吃利润大，需要具体情况具体分析。
利润=价格－成本，那我们先来看看成本有哪些吧，现在店铺的成本包括房租，人力，食材，损耗以及选择成本(所谓的选择成本也就是他选择这个而失去的其他收入)，因为自己之前同很多实体老板打交道，对其中有一定的了解。
首先个人知道的小吃中利润最高的以奶茶最为厉害，大学时交流过几个奶茶店老板，基本成本不到一块钱的奶茶可以卖到七八块钱左右，这个利润大家可以计算一下，其中奶茶的配方基本大同小异，只不过是店家多放料少放料的事；奶茶店在学校周围以及商圈是很受欢迎的，并且三四线城市没有形成那么强的品牌效应。
第二个我知道的小吃店铺利润最高的属于鸡排了，现在鸡排基本已经是市场价10块了吧，搭配其他的种类，利润也是高高在上；同时目前的鸡排基本已经被几大品牌占领了，个人也不建议去独创了，毕竟麦当劳的鸡排都没有做起来……
第三个属于烤肉烤鱼类吧，尤其是以南方的烤肉为主，同样的价格北方的肉串明显要大很多，以杭州为例，一串肉串3块钱，平均要吃饱基本需要30串，这样的话利润大家也可以估算一下。
凉皮肉夹馍，煎饼也应该算一类吧，平均凉皮价格十几块钱，而凉皮的成本也就是两块钱左右，并且也没有形成很大的品牌效应，也是一个可以去做的没事行当，并且门槛也不高。