-
盐水腌制
把新鲜辣椒洗净在阴凉通风处晾干两天左右。在第二天时把黄瓜洗净切条，把中间籽都去掉，放在和辣椒处一起晾干。两天后准备凉开水，必须是凉开水不能加一点生水，在找一个坛子，把水倒入坛子中再加入食盐，盐水比例是10:2过多太闲，少了太酸而且容易坏。找竹制牙签一根，用牙签把辣椒插几个小孔，放入盐水中，这中间不能有一点生水，再把黄瓜放进去，再用坛子盖住边上加水，再把坛子放到阴凉干燥处，五天过后就可以吃了。（在坛子口也可用塑料薄膜包住，再用坛子盖盖住）
这种腌制的黄瓜不能腌制太久，想吃的时候放一点进去，一般在三天后就可以吃。如果放太久，黄瓜很酸不好吃，而且没有爽口、脆嫩感觉。最多腌制一个月要吃完。
剁辣椒干黄瓜
这种做法相对要麻烦一点，但也更好吃！把黄瓜洗净切条去籽后用太阳晒干，剁辣椒的做法就不说了，把辣椒剁好后把干黄瓜条和辣椒生姜等一起拌匀装入坛子，这样剁辣椒黄瓜条就做好了。同样也可以在剁辣椒中加入刀豆、豆角、茄子干等多种蔬菜，这种一般要一星期后比较好吃，越久越好吃！
这种做法和上面那种味道就完全不一样，第一种做法做出来黄瓜清脆爽口、这种做法更加香辣，大家可以根据自己喜好进行选择做。