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我国是以植物性食物为主的国家，而VA存在于动物性食物中，植物性食物中所含的类胡萝卜素在体内也需要转换才能被人体利用，而且胡萝卜素在体内是转换率最高的，才达到6:1的转换比例。
②吸收利用障碍、代谢障碍
慢性消化道疾病如慢性腹泻、结肠炎等可影响VA的消化、吸收和贮存，肝胆系统疾病如胆囊炎、胰腺炎等致使胆汁酸分泌入肠道减少，也影响小肠对VA的消化吸收。甲状腺功能低下和糖尿病是，
③需要量增加
生长发育迅速的婴幼儿、孕妇、重体力劳动者、急性消耗性疾病及各种传染病可使人体对VA需要量增加。造成VA相对缺乏。
④其他营养素的影响
缺乏蛋白质和锌可影响VA的转运和利用、VE缺乏营养VA的吸收，摄入富含VA丰富的食物，如动物肝脏、深绿色蔬菜，胡萝卜、番茄等食物。监测易感人群，及时发现亚临床缺乏者，及时纠正。选用VA强化食品或膳食补充剂。