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第二步，闻气味，纯无糖的红参，有明显的参味，这种参味是中药材特有的味道，就是药房那种苦苦焦焦的味道，而不是那种红糖味!
第三步，看参纹。纯无糖的红参，外表应该有明显的坑纹，并且有老姜皮的颜色。这是人参经过蒸制时候，收缩造成，如果浸泡了糖水，外面就会涨涨的，没有这种坑纹，或者坑纹不明显。
第四步，看参须。纯无糖的红参，参须应该干脆易断，掺糖的红参是做不到的!
第五步，尝参味!纯无糖的红参，切片应该有明显的参纹，像树轮一样的参纹，品尝的时候，可以感觉到明显的苦味，然后喉咙是甘甘的感觉。无糖红参苦味重，满口参味；有糖红参甜软。
第六步，看头数。同等大小的人参，纯无糖的红参，一斤30条是很正常，而掺糖红参通常18条就能有一斤。
第七步，看重量 同等大小的人参，无糖的红参要比含糖红参轻。
第八步，比价格 无糖红参原神态功效大，价格高；含糖红参因其糖分高，功效减弱 价格比无糖红参低一倍。
第九步，看色泽 无糖红参颜色暗；含糖红参颜色浅。
第十步，听声音 无糖红参片翻动时声音清脆；有糖红参片翻动时声音闷，不响亮。