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野生海参长到上市规格需要3-5年，外观呈棕褐色或黑色；养殖海参由于生长太快，颜色呈黄绿色。
二、摸手感
野生海参胶原蛋白含量高，参体肥厚紧实；养殖海参胶原蛋白含量低，皮质薄，组织稀疏。
三、看吸盘
野生海参长期生活在水流较湍急的浅海底，吸盘数量多、短、粗；养殖池水体相对封闭，培育出的海参吸盘细长。
四、尝口感
野生海参久煮不软，嚼起来有弹性、有劲道；养殖海参久煮变软，吃起来没有嚼劲，甚至呈颗粒状口感。
企图利用科学来走捷径生产出来的盈利产品，和大自然的鬼斧神工一遍遍敲打育成的美味相比，终究还是差了那么点意思。