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中毒表现为恶心、呕吐、口干、头晕，严重时抽搐、谵语、昏迷、呼吸困难，最后呼吸衰竭而死。如果吃多了会耗气伤阴。在花椒快成熟的季节里，应用花椒的时候一定要注意，千万不要认为它是一种食用的调料，肯定无毒，其实花椒是有毒副作用的，这是我们大家都要注意的地方了，虽然花椒本身是很出色的了，但是也不能吃的太多了，否则对于身体健康来说存在不小的危害。
花椒含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质。气味芳香可以除肉类腥膻臭气，刺激味蕾，促进唾液分泌，增加食欲，增强胃肠运动功能，有利于各种营养物质摄入和吸收。但花椒不可多食，还未完全成熟的花椒中的挥发油成分中牻牛儿醇的含量很高，食用后短期内可能造成肺及支气管出血，使呼吸极度困难，甚至造成人体中毒、昏厥，这些都是危害特别大的了，我们大家一定要注意重视起来。
花椒是很不错的一种食物了，这是我们大家在烹饪的时候经常会用到的食物了，可以帮助我们更好的把食物烹饪美味，不过花椒也存在不少副作用了，如果我们吃的太多了，那么就会对身体健康造成伤害了，需要我们尽量避免。