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鸡腿菇为草土腐生真菌，喜欢生长在腐烂的桔秆、杂草、畜粪及土壤有机质丰富的地方，菌丝可在10一35℃生长，出菇最适宜温度为15—25℃。培养料含水量以65%、PH值6．5—7．5为适宜，好氧，因此培养料和覆土要求疏松，透气性较好。其栽培技术如下；
1．培养料的配制
北方多用棉籽壳和废棉渣作主料，南方多以稻草发酵料或菌糠发酵裁培。常用下列一些配方：
(1)棉籽壳92%、麦麸5%、过磷酸钙2％、石灰1%。加麦麸以增加营养，生长快，但容易造成污染，故只适合于“熟料”栽培。
(2)棉籽壳95％、过磷酸钙1．5％、尿素0．5％、石灰3％。
(3)玉米芯94％、过磷酸钙2％、尿素1％、石灰3%。
(4)稻草、玉米秆各40％．马粪l3.5%、过磷酸钙l .5％、尿素1％、石灰4％。
(5)棉籽壳、玉米秆、麦秆各30％，棉籽饼粉10％．另加过磷酸钙相当于主料的2％、尿素o．5％、石灰3％。
(6)种菇后的菌糠80％、马粪15％、尿素1%、过磷酸钙2％、石灰2％。
(7)稻草75％、牛粪20%、过磷酸钙2％、尿素1％、石灰2％。