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选购海蜇尽量到正规的超市和批发市场，不要购买市场周边流动摊贩的产品。对表面看起来异常光亮、颜色过白、发得过大或有刺激性异味的水发产品，一定要谨慎购买。如果我们选择购买海蜇的地方不太好，那么一般来说就会选择到不好的海蜇吃了，这就不利于我们身体健康。
新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐清洗两次，使鲜海蜇脱水两次，才能让毒素随水排尽;海蜇若用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。如果我们遇到了没有经过多次清洗的海蜇，那么这样的海蜇我们就不能吃了，千万不要去品尝或选购，否则会导致我们出现中毒的情况哦。
辨别真假海蜇丝。看外表颜色，优质海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙;假海蜇颜色深。闻是否有腥臭味。用盐和矾加工的假海蜇丝气味独特，无腥臭。摊开海蜇丝，越大、越白、越薄越好，肉质发脆、不坚硬、不破裂，吃起来脆而响，非常有嚼劲。肉吃起来闷烂、无韧性，则属下品。呈紫黑色，有腥臭、有脓样液体的海蜇丝，是变质品，不宜购买。海蜇本身就是非常好的食物了，我们在生活中经常的吃海蜇是很有好处的了，可以帮助我们有效的起到保健作用