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1、酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。
2、碱性食品，同酸性食品相对。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物;反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
3、金线莲不是食品是南方名贵的中草药，从食品角度可以归类为碱性食品。金线莲中含有比重高活性强的多糖（含量达16%，分子量18000，结构独特）、8种以上的黄酮，氨基酸成分、含量及抗衰老活性微量元素含量均高于野生西洋参。