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白糖是由蔗糖或甜菜榨汁后，经过复杂的过滤，加热，浓缩，冷却滤液后得到的白色晶体，极易溶于水，并且有很强的吸湿性，当白糖的水分增加，就会出现潮解现象，在回干后又极易结块。
1.如果白糖已经受潮结块，可以在受潮的白糖上放几片苹果片，利用苹果的酸性来融合白糖结块，这样很快能使白糖软化。
2.将受潮的糖和一小块面包块一起放入微波炉中，高温加热半分钟到一分钟，白糖就会变得干燥。