-
食材：
豌豆1250克，面粉375克，精盐32克，八角粉1克，菜籽油2500克（约耗300克）。
步骤：
1.将豌豆去掉杂质，用清水浸泡24小时，取出沥干水分，逐粒轻轻剞一刀（约1/4深），然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内，加入面粉、精盐和八角粉，再加清水200克搅拌成馅料。
2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将馅料舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内，用竹筷抹平（不使豌豆重叠），入锅在油中烫5秒钟后，将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟，捞起沥去油即成。
做法二
主料
豌豆100g，面粉50g，鸡蛋2个
辅料
油适量盐适量洋葱适量番茄酱适量香肠适量
步骤
1.将香肠切碎，洋葱切丝。
2.将豌豆扒开，取出豌豆粒，盛在盘中。
3.把豌豆倒在沸水中焯熟。
4.沥干水分。
5.将鸡蛋打入碗中，搅拌。
6.加入面粉和适量开水（或牛奶）
7.搅拌均匀，呈糊状。
8.在鸡蛋面糊中加入豌豆、香肠丁和洋葱丝，加适量盐、胡椒粉、鸡精。
9.搅拌均匀。
10.平底锅烧热后，放少量色拉油，用勺子将调好的豌豆糊舀入锅中，小火慢煎。
11.煎至两面熟透即可出锅，装盘食用。
12.盛盘后，摆成扇形，淋上沙拉酱、番茄酱，最后用巧克力豆装饰，整体看就是一把可爱的小扇子。
小贴士
1.盐不要放得太多，如果煎出来的饼觉得淡，可以蘸酱吃，咸了就不好吃了。
2.煎的时候，可以两面煎，也可以不翻面，只煎一面，视觉不同，口感都很好。
3.搅拌面糊建议调稀一些，如果干可以添开水，也可以加牛奶，凭个人口味添加。