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配料：白砂糖一茶匙，料酒、色拉油各适量，盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽等各少许；
1.将猪肉剁成肉馅，剁的时间尽量稍长一些，可以增加肉的嚼劲；
2.韭菜洗干净剁碎，放着备用；
3.在剁好的猪肉馅里加入适量的盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉、料酒、老抽生抽及色拉油，搅拌均匀；
4.在肉馅中加入韭菜，再次搅拌均匀，按照一个方向不断搅拌，之后加少许水再搅拌，分别加三次水搅拌之后即可。
韭菜猪肉饺子馅的调法
主料：猪肉适量，韭菜适量；
配料：玉米油、花椒面、香油各适量，酱油（生抽）和盐等各少许；
1.韭菜洗干净切成细末，越细越好；
2.猪肉剁成细细的肉馅，现在市面上一般都有剁好的肉馅，虽然方便，但是一般是机器制成，建议大家最好是自己剁，这样的肉更有韧性；
3.剁碎的猪肉和韭菜混在一起搅匀，再加入适量的玉米油、盐、酱油、花椒面和香油等搅拌均匀。