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1、将鸡腿用清水清洗干净后，用牙签等物品轧出一些小洞；
2、然后在鸡腿上划上几道口子，见骨即可，并加入100克左右的盐，涂抹均匀；
3、然后倒入酱油和花椒抹匀，入味，再倒入40克左右的白酒抹匀后冷藏24小时；
4、然后放置在阴凉通风出，晾晒3到5天；
5、最后将鸡腿洗净，放入开水锅中蒸40分钟左右即可食用。
家常腊鸡腿的做法
鸡腿几个，食盐适量，花椒1把。
1、将鸡腿洗净后，晾干两小时，沥干水分；
2、花椒和盐放入锅中炒变色后放入料理机中打碎；
3、然后将盐和花椒碎成热抹在鸡腿上，腌1天；
4、最后将鸡腿挂起来，晾晒1周左右即可。
快速版腊鸡腿的做法
鸡腿1个，花椒粒适量，酱油，老抽适量，白酒，盐。
1、将鸡腿洗净，然后划上刀口；
2、鸡腿擦干后抹上盐，花椒粒，白酒，抹匀；
3、然后倒入老抽，生抽，抹匀后盖上保鲜膜冷藏1天；
4、取出后放入蒸锅中，盖盖，中火蒸半小时出锅即可。
腊鸡腿的做法提示
1、鸡腿选用鸡边腿，这样才够大，方便划刀口，入味，腌制；
2、盐一定要放够，大约要用鸡腿重量的十分之一，太少了会变味；
3、晾晒时，要阴凉通风的地方，肉质变紧，发红了基本就可以了。