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1.面粉500克黑米粉200克。发酵粉6克，温水300克
2.发酵粉用温水融化，不要太烫，温的就可以了，然后用温水去和混合好的黑米面
3.和到3光，盆光手光面光即可。盖上湿布放温暖处发上即可。一般2个小时。冬天时间长天。夏天相反
4.取出面粉，排气后，分成小剂子即可做包子
5.包好的包子要先静置10分钟，再开火蒸。静置时盖上块布，以免表面风干
6.蒸笼里蒸笼布上抹点油，这样蒸好后不粘底
7.大火蒸10分钟。焖6分钟即可。（实际按包子个头决定具体时间）
黑米包子的做法二
1.黑米面、面粉、发酵粉混合后加水和成软硬适中的面团，发酵4小时左右。
2.发酵好的面团放面板上揉匀，分成小面剂，再饧10分钟。
3.大头菜洗净切小丁。加适量盐略腌一下，挤出水分。
4.鸡蛋打散。
5.锅里放油，将蛋液炒孰成散末。
6.将鸡蛋末放入大头菜中，加葱末、熟油、盐（少放，因为腌菜时已经加一些盐了）、生抽、五香粉拌匀成馅。
7.取一个小面剂擀成皮包入馅。
8.包成包子。
9.全部包完后上屉蒸15分钟。
黑米包子的做法三
1、面粉、黑米面按2：1的比例放入器皿中。
2、酵母、泡打粉倒入面粉中，和成面团，用湿布盖上醒发20分钟。
3、猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、姜末、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
4、蒜苔切碎倒入肉馅中，拌匀。
5、将面团取出揉成长条，下剂后擀皮，包入拌好的馅。
6、蒸之前再醒发40分钟（根椐天气定时间），待蒸锅上汽后大火蒸20分钟即可。