-
主料： 猪小排
辅料： 西红柿
调料： 冰糖 姜 蒜 番茄酱 芝麻
1、番茄划十字刀，备用；蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢，备用
2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉
3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干
4、番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟
5、倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色
6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温
7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟
8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起
番茄酱排骨的做法大全二：【番茄酱焖排骨】
主料
猪小排400克 西红柿4个
辅料
姜2片 白糖1小勺 生抽1小勺 白醋1小勺 花生油2小勺 食盐1小勺
1.排骨切小块（可以请卖排骨的代劳），用水清洗干净，生姜切片备用
2.排骨放入排骨腌料和姜片，放进大碗里搅拌均匀
3.高压锅放入一点的水，在水上面架个架子，将腌排骨的大碗放在架子上面，隔水炖25分钟后将排骨取出，排骨炖好后会有水出，这样炖排骨的水千万不要倒掉，要留下备用
4.趁着炖排骨的时间，我们将番茄放进碗里，加入开水泡2分钟，就可以轻易的将番茄的皮剥下来，然后将去皮的番茄切小粒备用
5.炒锅内放入一点油（不用多，本身排骨已经炖出油了），将炖好的排骨块取出，煎至排骨微焦，倒入番茄粒和倒入炖排骨的汤汁，小火焖煮到番茄块软烂，用锅铲将番茄粒压烂，尽量压烂，这样就会成为新鲜的番茄酱了
6.番茄软烂后再加入一小勺的白醋和适量的白糖。中火将番茄汤汁煮至浓稠即可