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至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。
主要原料为：木薯粉。
是的，没错，Q弹顺滑的珍珠粉圆就是淀粉做的。有用木薯粉的，也有用玉米粉等淀粉类的。简单粗暴的说，就是我们平时吃的土豆、地瓜、木薯、番薯中都含有的淀粉。作为老祖宗传下来的食物，我们吃了千百年都无事，可证：无毒无害。
平常自己制作的粉圆一般是用淀粉加糖所做，即做即吃。但是，我发现外面奶茶店的珍珠奶茶中的珍珠粉圆，好像是成包购买的？不是现做，会不会加了防腐剂？它还含有其他成分吗？
别急，听我慢慢道来。
目前，在我们国家中能购买到的珍珠粉圆，货源不同，品质自然也有不同。现在小编就以比较常见的珍珠粉圆为例，分析分析珍珠粉圆的成分，成分大概如下：
淀粉
淀粉（木薯粉、太白粉、玉米粉）：淀粉是主料，不同厂家可能用不同类型的淀粉。总的也就这三种比较常见，木薯粉、玉米粉大家应该都知道是什么了，“太白粉”估计有小部分人没怎么了解，其实所谓“太白粉”就是马铃薯淀粉。一般家庭中也常见，在中式烹调中，经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。所以淀粉这个主要原料没什么说的，无论是天然的还是工业的，只要生产企业没问题，吃了肯定没害处。
水
水：这个成分还用说吗？高大上点的名字叫“爱吃土哦”。
食品添加剂
食品添加剂（焦糖色、羧甲基纤维素钠、脱氧乙酸钠/山梨酸钾/苯甲酸钠）：在这个谈“添加剂”色变的时代，看到这里，你是不是开始慌了？别急，我们来慢慢分析这些添加剂都是些什么”妖魔鬼怪“！
焦糖色
焦糖色：焦糖色素是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂。敲黑板，划重点：天然着色剂！天然的！天然！
大家应该有疑惑，既然珍珠粉圆是用淀粉做的，淀粉不是白的吗？怎么我们喝的珍珠奶茶里是黑色的珍珠？甚至还有其他颜色的珍珠。
黑珍珠就是加了这个焦糖色素。焦糖色素也叫焦糖，顾名思义，其实焦糖的原料就是果糖、葡萄糖、蔗糖等水解或部分水解的产物。在我们的日常生活中，酱油、食醋、糖果、碳酸饮料及非碳酸饮料都加有焦糖色素，甚至在一些药品中也有。而且，焦糖色素还是唯一允许在威士忌行业使用的添加剂。
羧甲基纤维素钠：
羧甲基纤维素钠：这其实就是一种增稠剂，有粘合、增稠、乳化等的作用。
在我们常吃的冰淇淋、雪糕、果冻、还有各种饮料中都添加有，并且，我们日常离不开的酱油、醋等调料也含有。这是一种很安全的食品添加剂。因其安全可靠，因此，其用量甚至不受国家食品卫生标准ADI限制。
脱氧乙酸钠/山梨酸钾/苯甲酸钠：
脱氧乙酸钠/山梨酸钾/苯甲酸钠：这些就是我们常说的防腐剂了，说到防腐剂，好像又有点慌了。防腐剂有那么可怕吗？这时又要搬出我们的酱油大神了！别打！打酱油可以，别打小编。
防腐，顾名思义，就是防止霉变，延长保存时间。这里添加的剂量是非常非常小的，只含微量。日常的酱油、饮料、烟草、甚至化妆品都添加有这些成分。大家可以随便拿起一瓶灌装、或密封包装的食品，看成分表，都会看到这几个添加剂中的某一个。这些成分已经侵入了我们生活中的每一个角落，想要完完全全隔绝添加剂，除非不吃食物不喝饮料了。不过，现在就算是吃空气、喝西北风还得担心雾霾呢！