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1，焯水:先用冷水下锅，加一点白酒几片姜片去腥气，烧开后保持沸腾2~3分钟，然后一块一块用温水清洗干净；
2，再次冷水下锅，加入姜片、盐，其他什么花椒、大料、桂皮、香叶等调料统统的不要加，大火烧开后转小火慢炖2.5~3小时。
3，小香葱切末，连少许味精放入汤碗，连汤带水舀入排骨，大功告成！这样做出来的排骨汤，汤味纯正，汤头清亮，口感鲜美，富有排骨原本滋味。
那些放太多调料的，哪是喝汤，喝调料水去吧！喜欢吃玉米或者萝卜的可以在吃之前开大火加入炖15分钟。加了广红胡萝卜、新鲜玉米、丝瓜的〖丝瓜起锅前4分钟加入〗，味道好极了。记住了，正味道的炖骨头汤或排骨汤一定要极简的调味料，关键是要把食材处理干净